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中国大厨只用一把菜刀,米其林大师看见后笑了,打开自己的背包 ...

2018-12-10 03:04| 海峡两岸| ag网投出|优惠: 0|来自: 温馨美食小厨房

对于厨师来说,厨艺究竟如何了得,不仅仅是看你炒的菜如何美味,炖的汤如何鲜美。最基本的还得看厨师的刀工如何,也就是说,厨师切菜的手上功夫如何。一把好的菜刀,对于厨师来说是非常重要的,简直就是厨师吃饭的工具。每一位厨师,几乎都有一把自己特别喜欢,用得很顺手的菜刀。这些菜刀,不管在哪里做菜,都是要带上的,不会轻易的借给别人使用。

在中国大厨们的眼里,一把菜刀到底好不好,并不仅仅是我们普通人眼里,只要锋利即可的菜刀。而是讲究菜刀足够灵巧,使用的钢材有多好。便宜的价格几十元,昂贵的价格上千。拥有一把称心如意的菜刀,大厨们就可以在食材上大展手脚,切出各种花样来。

然而,中国厨师们一辈子就只使用这样一把方形菜刀,在国际上却被米其林大师们嘲笑,说咋们厨师切菜工具太单一。米其林大师们为了炫耀自己的做菜工具,打开背包,里面全是各种小菜刀。

米其林大师们,都喜欢使用各种小菜刀。切不同的肉,就使用不同类型的菜刀,看上去非常炫酷。但是,使用这么多小菜刀,就真的比中国大厨们只使用一把方形,看上去笨重的菜刀有优势吗?

事实并不是这样的,中国厨师虽然只使用一把菜刀,但是却可以实现各种小菜刀的功能。可以用方形菜刀将豆腐干切得细如发丝,也可以将肉片切得薄如蝉翼!反观米其林大师们,却是需要不停的轮换着使用各种菜刀才能将菜切好,显得麻烦。中国厨师的刀工与米其林大师的刀工相比,高低立即可以判断,也不用再啰嗦了,你们说呢?

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