今天新闻 ? 首页 ?美食菜谱 ? 查看内容

风味茄子的新式做法,茄子软润又香脆!十足的下饭菜,好吃停不了 ...

2018-12-10 03:01| 海峡两岸| ag网投出|优惠: 0|来自: 美食小熊猫

茄子的营养价值较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的风味茄子。

一、田园风味茄子

主料:紫色长茄 2个 土豆 3个 西红柿 1-2个 平菇 2小朵 香菜 少许 小葱 少许

辅料:盐巴 少许 白糖 少许 芝麻油 少许 蘑菇粉(选用) 少许 油辣子 1小勺

制作工艺:

1、土豆茄子洗净,蒸熟;西红柿切丁,平菇切丁炒熟备用

2、将蒸好的茄子与土豆捣碎,切忌不要捣成泥

3、然后加入炒好平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀即可,冰箱冷藏后食用风味更佳

二、家庭风味茄子

主料:茄子350g 青椒丝、红椒丝个10g 香菜段8g 蒜末、干辣椒各10g 熟芝麻适量 青花椒6g

辅料:陈醋25g 味达美25g 白糖60g 味精3g 油适量

制作工艺:

1、首先将茄子洗干净,然后切成粗长条,青辣椒与红辣椒、香菜,全部切成丝备用

2、在茄子的表面包裹上一层淀粉

3、在炒锅中加入适量的油,然后将茄子放下去油炸,当外表皮出现酥皮的情侣,那么就可以捞出来了

4、在锅里留少量的油,然后将芝麻放入爆香

5、然后将陈醋、味达美、糖调成汁倒下去熬稠

6、然后将茄子放进去,青红辣椒放进去,香菜放进去,搅拌均匀即可出锅

三、四川风味辣茄子

主料:大茄子1个 酱油60毫升 鸡汤60毫升 辣酱3克 白糖4克 黑胡椒粉1克 蚝油8克 玉米淀粉8克

辅料:水60毫升 蒜2头 大葱4根 新鲜生姜末6克 中等大小的虾225克 去壳并抽去背部黑线 瘦牛肉末455克 蔬菜油或芝麻油15毫升

制作工艺:

1、茄子去杆切成2.5厘米的方块。用中碗将酱油、鸡汤、辣酱、糖、黑胡椒和蚝油调匀备用。另取一个小碗,调和好玉米淀粉和水,备用

2、高火时在大深锅里喷一层防粘油并保留几分钟使它变烫,将蒜、一半的葱、姜和虾一起翻炒3-5分钟,直到变褐色。加牛肉末再翻炒3分钟,频繁搅拌直到变褐色

3、将茄子倒进锅里一起翻炒,将准备好的酱油调料淋上去,盖上锅盖调到中低火炖15分钟,不时翻一下。将备好的淀粉汁倒进去搅拌直到变浓稠。最后加余下的葱和芝麻油搅拌一下即可

四、云南风味茄子

主料:茄子500克 青蒜2根 青辣椒3个 水发木耳50克

辅料:豆瓣酱1汤匙 酱油1汤匙 盐,味精各适量 水淀粉1汤匙 辣椒油1汤匙

制作工艺:

1、将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块

2、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用

3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可

五、鱼香茄子

主料:茄子500克 葱末15克 姜末20克 蒜末20克

辅料:绍酒、盐、糖适量 豆瓣酱2汤匙 酱油、醋、湿淀粉适量

制作工艺:

1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子

3、加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成

六、风味茄子烹饪技巧

1、茄子要切成厚一点的滚刀块,不然炸出来的茄子过于单薄,不脆

2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多,多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮,而又相互不黏连为准

3、放点生姜和大蒜可提味

以上就是风味茄子的制作工艺,欢迎补充

最新ag网投出|优惠

今天新闻声明:今天新闻发布和刊载此文,并不代表今天新闻同意作者的说法或者描述。今天新闻发布此文的目的是为广大读者提供更多信息来源,并不构成对读者的任何投资或其他指导建议。部分内容,包括专题、博客、社区、论坛、留言和ag网投出|优惠等内容,由网友上传,这些网友的内容出现在今天新闻上,目的是今天新闻为作者和读者提供交流平台,并不代表我们同意这些内容。所有发布内容,我们将尽可能刊载出处,但我们无法核实出处的真实性。如果着作权拥有者发现本网站有侵犯您着作权的文章,请及时联络我们,我们将及时删除或更新着作权信息。

关于本站 | 版权声明 | 使用条款 | 免责条款 | 广告机会 | 联络我们

Copyright ? 2001-2019 今天新闻 (http://jintiannews.com/) All Rights Reserved.

jintiannews.com does not represent or guarantee the truthfulness, accuracy, or reliability of any of communications posted by other users.

返回顶部